17-12-08

DOPERWTENVELOUTE (vraag v/JEANNETTE)

img141

 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

-          1 prei

-          200 g waterkers

-          200 g aardappelen

-          300 g doperwtjes

-          een eetlepel bloem

-          1,5 dl groentenbouillon

-          2 eierdooiers

-          1 dl verse room

-          40 g boter

-          zout

-          peper uit de molen

 

 

Bereiding:

-          maak de prei & de waterkers schoon & was ze

-          snij de prei i/ringen & hak de waterkers fijn

-          schil de aardappelen & snij ze i/blokjes

-          stoof de prei i/e beetje boter

-          voeg de erwten, de waterkers & de aardappelen toe

-          laat ze even pruttelen & verstuif er dan de bloem over

-          schep goed door elkaar & giet er met kleine beetjes de lauwe groentenbouillon bij

-          blijf GOED roeren

-          breng dit geheel a/d kook

-          voeg peper & zout toe

-          draai het vuur lager & laat nog 20 min. verder pruttelen o/e matig vuur

-          haal de soep dan door de roerzeef of mix ze

-          giet de soep opnieuw i/d kookpan & laat nog een tiental min. koken

-          klop de eierdooiers & de room voorzichtig samen los

-          voeg peper & zout toe & giet dit mengsel bij de soep

-          laat nog een minuutje op het vuur staan & roer goed

-          dien warm op

 

Tip:

-          deze velouté smaakt het lekkerst m/geroosterd brood of stukjes brood i/hete olie gebakken

11:31 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: doperwtenveloute |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.