19-12-08

Aperitiefglaasjes & - lepels (vraag v/SONJA)

aperitiefglaasjes
 
 
 

 

 

voor 8 aperitiefglaasjes per recept:

-          recept 1: kip m/avocado

o   plet het vruchtvlees van 1 avocado fijn m/e vork

o   meng er 1/3° plantje fijngehakte dragonblaadjes & 2 koffielepels citroensap onder

o   kruid m/peper & zout

o   pel 2 trostomaten (eerst 10 sec. i/heet water houden)

o   mix tot een smeuïge coulis

o   meng er 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel witte wijnazijn, peper & zout onder

o   snij 75 g kippenwit i/zeer fijne reepjes

o   verdeel het kippenwit over de aperitiefglaasjes

o   lepel er de avocadomousse over & dan de tomatencoulis

o   werk af m/e blaadje dragon

-          recept 2: garnaal m/appel

o   meng 150 g grijze garnalen met 2 eetlepels zure room

o   dan 1 koffielepel kerriepoeder, peper & zout

o   rasp 2 appelen (Jonagold) fijn & meng er 1 eetlepel citroensap onder

o   snipper 2 eetlepels dille fijn

o   verdeel de geraspte appel over de aperitiefglaasjes

o   strooi er telkens wat fijngesnipperde dille over

o   vul aan m/e laagje garnalen i/zure room

o   werk af m/e fijn takje dille

 

lepelhapjes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

voor 12 lepelhapjes:

Snij 4 sneetjes gerookte zalm, gerookte of gekookte ham i/d lengte in 3 stroken, rol de strookjes tot een nestje & schik op een aperitieflepeltje

-          lepel 1: nestje gerookte zalm

o   meng 100 g gerookte forel m/2 eetlepels zure room, 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook & 1 eetlepel fijngesnipperde peterselie

o   kruid naar smaak met 1 koffielepel paprikapoeder, enkele druppels tabasco, peper & zout

-          lepel 2: nestje gerookte ham

o   plet 2 hardgekookte eitjes fijn m/e vork

o   meng met 1 koffielepel mosterd op grootmoeders wijze, 100 g asperges i/stukjes gesneden van 2 cm. en 3 takjes fijngesnipperde peterselie

-          lepel 3: nestje gekookte ham

o   snij 2 tomaten in heel kleine blokjes (verwijder eerst de pitjes)

o   meng m/2 eetlepels olijfolie m/basilicum, 1 eetlepel citroensap & 50 g verkruimelde fetakaas

o   kruid met peper & zout

o   meng er 5 versnipperde basilicumblaadjes onder  

19:56 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefglaasjes, lepelhapjes |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.