29-12-08

MINESTRONE van PADDENSTOELEN (vraag v/HENK-JAN)

paddenstoelenminestrone

Ingrediënten voor 6 personen:

-          1 kg gemengde wilde paddenstoelen

-          1 fijngesneden ui

-          200 g parmaham i/blokjes

-          6 eetlepels olijfolie

-          2 tenen knoflook, fijngesneden

-          5 verse laurierbladeren

-          1 klein takje rozemarijn

-          3 eetlepels fijngesneden peterselie

-          5 dl groenten- of kippenbouillon

-          300 g gekookte borlottibonen (blik of pot)

-          6 sneetjes goed Italiaans brood, geroosterd voor bruschetta

-          versgeraspte parmezaankaas

-          zout & peper

 

Bereiding:

-          maak alle paddenstoelen schoon

-          verhit de olie & bak de ui m/d hamblokjes tot de ham licht kleurt

-          voeg dan de knoflook & de kruiden toe

-          doe er de schoongemaakte paddenstoelen & de bouillon bij

-          laat de soep 10 min pruttelen

-          voeg de bonen toe & breng de soep weer a/d kook

-          laat ze 3 à 4 min doorwarmen

-          verwijder de laurier & de rozemarijn

-          maak de soep op smaak af

-          leg de bruschetta in zes warme borden & schep er de soep over

-          strooi er wat parmezaankaas over

16:20 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: paddenstoelen, minestrone |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.