12-02-09

WATERZOOI v/KREEFT (vraag v/WALTER)

waterzooi van kreeft

Ingrediënten voor 4 personen:

-          4 kreeften

-          2 wortelen

-          2 raapjes

-          1 prei

-          1 selder

-          20 peultjes

-          tijm & laurier

-          2 soeplepels gehakte peterselie

-          het sap van ½° citroen

-          150 g boter

-          zout

-          peper uit de molen

 

Bereiding:

-          maak de wortelen, prei, selder, peultjes & raapjes schoon & snij ze in ruitjes

-          kook ze i/water samen m/d tijm & de laurier

-          stoom ondertussen in +/- 7 min de kreeften gaar

-          snijd ze in twee & haal er de ingewanden uit

-          werk de waterzooi (jus m/groenten) op m/d boter, de peterselie & het citroensap

-          kruid m/peper & zout

-          warm de kreeftjes op in het geheel

-          serveer in voorverwarmde diepe borden

 

Wijntip:

-          witte droge wijn (bv. Gambellara Classico)

01:23 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kreeft, waterzooi |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.