31-10-09

HALLOWEEN HEKSENKETEL

halloween

Ingrediënten voor 12 personen:

-          heksenketel

o   4 l kippenbouillon

o   2 grote uien

o   ½° bot prei

o   2 takjes lava’s (Franse selder)

o   1 pompoen van 2 kg

o   100 g hoeveboter

o   200 g tomatenpuree

o   1 teentje look

o   2 pili-pili’s (of rode pimenten)

-          vleermuisballetjes

o   250 g kalfsgehakt

o   250 g varkensgehakt

o   3 sneden oud brood (zonder de korst)

o   10 cl volle melk

o   kippenbouillon

o   2 eierdooiers

o   zout & peper

o   nootmuskaat

-          vulkaanblokjes

o   6 sneden oud brood (zonder korst)

o   5 cl olijfolie

 

Bereiding:

-          heksenketel

o   pel de uien & snij ze i/grove stukken

o   reinig de prei & snij het preiwit eveneens i/grove stukken

o   schil de pompoen, snij die in 6 stukken & verwijder de zaadjes

o   snij het vruchtvlees ook i/grove stukken

o   laat het preiwit, de Franse selder & de uien uitzweten in wat boter

o   voeg de fijngesnipperde pili-pili, de geplette look & de stukken pompoen toe

o   overgiet het geheel m/d ontvette kippenbouillon

o   laat gedurende drie kwartier o/e laag vuurtje & onder gesloten deksel koken

o   voeg de tomatenpuree toe

o   zeef de gare soep m/d mixer

o   giet vervolgens door een puntzeef

o   werk af door er een klontje hoeveboter onder te roeren

o   kruiden m/zwarte peper v/d molen & grof zeezout

-          vleermuisballetjes

o   laat het broodwit even trekken i/d volle melk

o   kneed dit vervolgens onder het gehakt

o   meng de eierdooiers & kruid af

o   maak kleine balletjes & kook ze gaar i/wat kippenbouillon

-          vulkaanblokjes

o   snij het brood i/kleine dobbelsteentjes

o   bak ze goudbruin aan i/d olijfolie

11:52 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: halloween, heksenketel |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.