23-02-10

Pikante NOEDELSOEP (vraag v/LIA)

pikante noedelsoep

PIKANTE NOEDELSOEP m/LAKSA

Ingrediënten voor 4 personen:

-          voor de laksa:

o   4 rode Spaanse pepers

o   4 sjalotjes

o   2 teentjes knoflook

o   5 macadamianoten

o   stukjes gemberwortel v/1 cm

o   2 el korianderzaad

o   1 tl zeezout

o   1 el citroensap

o   2 el arachideolie

-          voor de soep:

o   200 g rijstmie

o   75 g taugé

o   1 l kippenbouillon

o   100 g kipfilet

o   1 blikje kokosmelk

o   2 lente-uitjes

o   20 gamba’s m/staartje

o   2 el fijngesneden koriander

o   4 rawits

 

Bereiding:

 

-          hak de pepers, de sjalotten, de knoflook & de noten grof

-          rasp de geschilde gemberwortel fijn

-          pureer dit alles samen m/korianderzaad, zout, citroensap & de olie i/e blender

-          voeg 1 ½° dl water toe & laat nog even draaien

-          doe de saus over i/e pan & laat 45 min. o/heel laag vuur koken

-          laat de saus afkoelen & doe ze over i/e proper potje

-          bewaar dit i/d koelkast

-          overgiet de rijstmie & de taugé apart m/kokend water & laat 1 min. uitlekken

-          verhit de bouillon samen m/d 8 el laksa

-          snij de kipfilet i/reepjes & kook ze +/- 5 min. zachtjes i/d bouillon

-          roer de kokosmelk door de soep

-          snij de lente-uitjes i/lengtereepjes

-          warm ze samen m/d garnalen & de rijstmie 2 min. mee i/d soep

-          verdeel de soep over kommen

-          garneer m/d taugé, de koriander & een rawit

 

Tips:

-          je kan de Spaanse peper minder scherp maken door de peper na het verwijderen v/d zaadjes te bestrooien m/zout & af te spoelen onder de kraan.

20:05 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: noedelsoep |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.