23-02-10

SALADE v/LINZEN (vraag v/LUC)

salade van linzen

SALADE VAN LINZEN m/WITTE PENS & SINT-JACOBSVRUCHTEN

Ingrediënten voor 4 personen:

-          250 g linzen

-          200 g witte pens

-          12 sint-jacobsvruchten

-          1 wortel

-          50 g gerookt spek, i/dobbelsteentjes

-          1 ui

-          1 teentje knoflook

-          1 blaadje laurier

-          1 takje tijm

-          rozemarijn

-          ½° l gevogeltebouillon

-          4 eetlepels olijfolie

-          2 eetlepels rode wijnazijn

-          bieslook

-          gekneusde zwarte peperbolletjes

 

Bereiding:

 

-          was de linzen onder stromend water

-          doe olijfolie i/e pan

-          snij de ui en wortel i/brunoise & stoof samen aan m/d knoflook

-          voeg na 1 min. de linzen & het spek toe

-          deglaceer na enkele minuten m/d gevogeltebouillon

-          kruid m/tijm, laurier & wat gekneusde peperbolletjes

-          laat gedurende 30 min. onder e/deksel sudderen o/e laag vuur, na toevoeging v/olijfolie & rozemarijn

-          snij de witte pens i/dunne schijfjes

-          bak samen m/d sint-jacobsvruchten i/olijfolie

-          schep de linzen o/d borden & leg er de sint-jacobsvruchten & witte pens bovenop

-          versier m/bieslook

 

Tips:

-          je kan de sint-jacobsvruchten vervangen door kreeft, langoustines of scampi

18:42 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: linzen |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.