19-05-10

SEMOLA DI GRANO DURO (vraag v/JADA)

img831

semola di grano duro

De meeste pastasoorten bestaan uit slechts drie ingrediënten: griesmeel, water en zout. Aan sommige soorten wordt ook nog ei toegevoegd (all’ uovo). De beste pasta wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe (semola di grano duro). De korrel van deze tarwesoort is, zoals de naam het zegt, vrij hard. Harde tarwe bevat het hoogste percentage gluten, een kleefstof die het pastadeeg tegelijk voedzaam, stevig en soepel maakt.

10:25 Gepost door manolito | Permalink | Commentaren (0) | Tags: semola di grano duro |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.